カルボナーラに半熟卵を乗せる風潮を誰か変えてほしい

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今週はこの3本立てです。

• 今週のサイゼリヤ報告

• カルボナーラに半熟卵を乗せる風潮を誰か変えてほしい

• サイゼリヤの一部店舗限定で提供されているメニュー

今週サイゼリヤに行ったのは1回、ランチです。

その日行こうと思っていたお店がたまたまどれもお休みで、迷った挙げ句のいつものサイゼリヤに。

その日は寒くて、15分ほど街をさまよっていたので身体が冷え切ってしまいました。なので身体が温まるメニューを、ということで「田舎風ミネストローネ」と「ペンネアラビアータ」という組み合わせ。

赤色と赤色。

あたたまりました。ごちそうさまでした。

X(Twitter)でも投稿したのですが、カルボナーラに半熟卵を乗せる風潮を誰か変えてほしいなーと思っています。

スパゲッティを提供するお店でカルボナーラに半熟卵がのっているケースがそこそこあります。日本固有の傾向なのでは？と想像するのですが、個人的には好みじゃないんですね。

「カルボナーラに卵白を求めていない」「ソースが冷める」というのが個人的に好まない大きな理由です。「やや固めの半熟卵だとソースにならない」というケースもあります。先日あるお店でいただいたカルボナーラは半熟卵がやや固めで、少し残念。

半熟卵を除いたときにソースに卵感よりもクリーム感の方を感じやすい（＝カルボナーラっぽくない）というケースもあります。なんというか、半熟卵ありきというかそれに頼っているというか。

現時点でのサイゼリヤのカルボナーラにも半熟卵がのっています。

サイゼリヤのカルボナーラに半熟卵が追加されたのは2011年からです。当時はノーマルな「カルボナーラ」の別バージョン「半熟卵のカルボナーラ」として提供されました。価格は598円でした。

「半熟卵のカルボナーラ」だけでなく、「半熟卵のミートソースボロニア風」「半熟卵のペペロンチーノ」など、半熟卵をトッピングしたパスタメニューが新たに追加されたのがこの2011年のタイミングでした。2010年までのパスタメニューには半熟卵のトッピングされたスパゲッティはありません。

この「カルボナーラ」と「半熟卵のカルボナーラ」の両方が提供される時期は2017年3月まで続きます。

で、2017年3月のメニュー改定ではいったん半熟卵なしの「カルボナーラ」だけの提供になるのですが、

その3カ月後、2017年6月のメニュー改定では半熟卵がデフォルトでトッピングされた「カルボナーラ」に差し替わりました。価格は半熟卵が追加されたにもかかわらず499円の据え置きです。

これ以降、半熟卵のトッピングされたカルボナーラが「カルボナーラ」の名称で提供されています。

把握している中では、2019年末から2020年初め頃に半熟卵ののらない新たな？バージョンの「カルボナーラ」が一部店舗でテストされていたのですが、採用には至らなかったようです。

とここまで言いつつ、サイゼリヤ以外の大手ファミレスチェーン店ではカルボナーラに半熟卵をのせるのは少数派です。卵黄はすかいらーく系列を始めいくつか使用されています。原材料を抑えるというのが理由の一つとして考えられそうです。

カフェなどではそこそこ見かける印象です。食材としての半熟卵を扱いやすくなったのと、リッチさやおしゃれさをプラスできるので好まれているのでしょうか。先日私がいただいたのはイタリアンレストランでした。

もっと質実剛健なカルボナーラを食べたいです。

サイゼリヤの一部店舗限定で提供されているかもしれないメニューのメモ。