サイゼリヤのちゃんとおいしい話 vol.3 「丁寧な値上げ」の話

【今回の内容】

• アスパラガスの温サラダ、田舎風ミネストローネ

• 第2四半期決算説明会資料から見る「丁寧な値上げ」の話

• サイゼリヤ元社長、堀埜氏のインタビュー記事

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今週食べたサイゼリヤです。「アスパラガスの温サラダ」と「田舎風ミネストローネ」とフォッカチオをランチにいただきました。

このような組み合わせでランチをいただくことが結構あります。個人的な定番。

いまはアスパラガスがメニューにあるので「アスパラガスの温サラダ」を選んでいますが、このポジションは「青豆の温サラダ」「ほうれん草のくたくた」「ブロッコリーのくたくた」「バッファローモッツァレラ」などからのチョイスになり、スープもそのとき出ているミネストローネやズッパから選ぶ感じです。

この組み合わせも春のメニュー改定から既に2回目です。何も考えずに脳みそに注文用紙を書かせるとこのラインナップになりました。

アスパラガスの温サラダにはオリーブオイルをスプーン1杯とブラックペッパーを気が済むまで。

プチフォッカに穴を開けてアスパラガスを詰めて食べます。好きな食べ方です。

田舎風ミネストローネもおいしいですね。これまで何種類かのスープが登場しましたが、過去イチおいしいミネストローネかもしれません。

ところで、今回のメニューブックには食材の詳しい話があちこちに記載されています。その中で気になった箇所がこれ。

サイゼリヤのバッファローモッツァレラはとてもおいしいのですが、「ピザに合うように塩分を調整」してもらっているそうです。イタリアのLupara社だそう。初めて知りました。

食材の話にはいろいろおもしろい情報が載っているので、メニューブックを読んでみるといいですよ。

2023年4月12日に第2四半期決算関連の発表があり、いくつか資料が公開されています。

その中で「おっ」と思ったのが客単価の推移。Twitterでもこの箇所をピックアップしている人を見かけました。