業績好調な中国サイゼリヤ、日本サイゼ「タラコ推し」と共通するローカライズ

こんにちは、マキタニです。

主に個人的な食事の話やサイゼリヤの最近の話題など飲食関連のトピックスを中心とした無料のニュースレターです。メールアドレスの登録で全文を読めます（過去記事も全文読めるようになり、新しい記事はメールでも配信されます）。

今回はこの5本です。

• 最近のサイゼリヤ報告

• 業績好調な中国サイゼリヤ、日本サイゼリヤ「タラコ推し」と共通するローカライズ

• チーズフォッカチオとタラコフォッカチオ

• 2月に青森県内で2店舗オープンで7店舗体制へ。八戸市には初出店

• おまけの話：ランプレドットパニーニを食べてきた話

前回のニュースレターから行ったサイゼリヤは1回。平日ランチ。今年最初のサイゼリヤです。

エスカルゴを選びたい気分だったので、それを中心に「田舎風ミネストローネ」と「プチフォッカ」を選択。

洋食屋さん的サイゼリヤランチ。

新しい「フォッカチオ」の提供店舗が増えてきたようで、プチフォッカの提供店舗も減ってきたのかもしれません。

ごちそうさまでした。

先日、中国の広州市の現地法人代表のインタビュー記事を見かけました（広州のサイゼリヤ法人は「広州薩莉亜餐飲」）。中国には現在、レストランとしてのサイゼリヤ法人は北京、上海、広州などありますが、その一つです。

中国大陸全体の店舗数は2024年10月末時点で450店舗（そのうち広州は200店舗超え）、業績は非常に好調で、サイゼリヤ全体の業績を牽引しています。

直営で450店舗展開というのは冷静に考えてもすごいなと感じますが、好調の理由をいくつか挙げています。

• 高品質かつ低価格なメニュー

• 現地ニーズへの適応、メニューや販促のローカライズ

• 店舗運営の効率化と低コスト化

• 現地でのブランドイメージ、ネームバリュー獲得
  

いずれも日本と似た感じではあるのですが、「ローカライズ」も要素として大きいのかもしれません。記事では『常に「イタリアンの素材を中華風味に」または「中華の素材をイタリアン風味に」を意識している』とありましたが、広州をはじめ海外のサイゼリヤのメニューを見ているとそれは感じます。非常に中華的です。

広州サイゼリヤのWebサイト
https://www.gz-saizeriya.com.cn/

そこで少し感じるのが、日本もその方向を強めているのではという点。

2023年頃から日本のサイゼリヤは「洋食的、サイゼリヤ的解釈のジャパニーズイタリアン」に舵を切りつつあるように見えます。それまでの「イタリア郷土料理の探訪」を止め、全体のメニュー数を減らしつつ「サイゼリヤらしいメニュー」を残して中心に据え、その周辺を強化しつつあるように見える、というものです。

例えば「タラコソース」を使用したメニューが増えました。2023年に「タラコとエビのドリア」「小エビのタラコソース（スパゲッティ）」が、2024年に「エビとタラコのクリームグラタン」がグランドメニューに追加されています。

さらに現在、一部店舗で「タラコフォッカチオ」というメニューもテストしているようです。